Zutaten
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Für den Boden:
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150 g Mandeln(gemahlen)
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50 g Mandelmehl(teilentölt)
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50 g Butter
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30 g Erythrit
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Für die Vanillecreme:
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200 g Frischkäse(Doppelrahmstufe)
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100 g Mascarpone
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350 g Skyr
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100 ml Schlagsahne
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50 g Erythrit(Pudererythrit)
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6 Gelatine(Blatt)
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Für die Schokoschicht:
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100 g Zartbitterschokolade(min. 80% Kakao)
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80 ml Schlagsahne
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1 EL Butter
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Für das Topping:
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20 g Zartbitterschokolade(min. 80% Kakao)
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Die Butter schmelzen und mit den gemahlenen Mandeln, Mandelmehl und Erythrit vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) geben, festdrücken und für 20 Minuten kalt stellen. |
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2
Erledigt
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Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Skyr, Pudererythrit und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren. |
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3
Erledigt
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Die Gelatine ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen. Zunächst 2–3 EL der Creme unterrühren, anschließend die Gelatinemischung mit der restlichen Creme vermengen. |
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4
Erledigt
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Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Mandelboden verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. |
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5
Erledigt
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Für die Schokoschicht die Sahne erwärmen, die gehackte Schokolade und Butter hinzufügen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen. |
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6
Erledigt
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Die Schokoladenmasse vorsichtig auf der fest gewordenen Vanillecreme verteilen und die Torte für weitere 1–2 Stunden kalt stellen. |
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7
Erledigt
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Die Torte aus der Form lösen, mit gehobelter Schokolade dekorieren und in 12 Stücke schneiden. |
