Zutaten
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Für den Cookie-Teig:
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200 g Mandeln(gemahlen)
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100 g Butter(weich)
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80 g Erythrit
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2 Eier
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
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60 g Zartbitterschokolade(mind. 85 % Kakao)
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Für die cremige Füllung:
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150 g Erdnussmus(ungesüßt)
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100 g Frischkäse(Doppelrahmstufe)
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20 g Erythrit
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80 g Zartbitterschokolade(mind. 85 % Kakao)
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen. |
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2
Erledigt
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Die weiche Butter mit dem Erythrit cremig rühren. Eier hinzufügen und gut verrühren. |
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3
Erledigt
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Gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem weichen Teig verrühren. Die 60 g Zartbitterschokolade grob hacken und unterheben. |
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4
Erledigt
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Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. |
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5
Erledigt
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Für die Füllung Erdnussmus, Frischkäse und Erythrit glatt verrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die restlichen 80 g Zartbitterschokolade grob hacken und darüberstreuen. |
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6
Erledigt
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Den übrigen Cookie-Teig portionsweise flach drücken und vorsichtig auf der Füllung verteilen, sodass eine möglichst geschlossene Teigschicht entsteht. |
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7
Erledigt
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Die Cookie-Bars im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kalt stellen. In 16 gleich große Stücke schneiden. |
