Zutaten
-
Für den Schokoboden:
-
120 g Mandeln(gemahlen)
-
30 g Backkakao
-
50 g Butter(geschmolzen)
-
40 g Erythrit
-
1 Eier
-
1 TL Backpulver
-
Für die Schoko-Creme:
-
400 g Frischkäse(Doppelrahmstufe)
-
250 g Mascarpone
-
200 ml Schlagsahne
-
30 g Backkakao
-
50 g Erythrit
-
1 Pck. Gelatine(gemahlen, 9 g)
-
Für die Schokoladenglasur:
-
100 g Zartbitterschokolade(mind. 85 % Kakao)
-
80 ml Schlagsahne
-
20 g Zartbitterschokolade(mind. 85 % Kakao)
Zubereitung
Schritte
|
1
Erledigt
|
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 × 25 cm) mit Backpapier auslegen. |
|
2
Erledigt
|
Gemahlene Mandeln, Backkakao, Erythrit und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. |
|
3
Erledigt
|
Den Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. |
|
4
Erledigt
|
Für die Creme den Frischkäse mit Mascarpone, Backkakao und Erythrit glatt rühren. |
|
5
Erledigt
|
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser quellen lassen und vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Zunächst 2–3 Esslöffel der Schokocreme unter die Gelatine rühren. Anschließend die Mischung zügig unter die restliche Creme rühren. |
|
6
Erledigt
|
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokocreme heben, bis eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht. |
|
7
Erledigt
|
Die Schoko-Creme auf dem vollständig abgekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. |
|
8
Erledigt
|
Für die Glasur die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Schokoladenganache entsteht. |
|
9
Erledigt
|
Die Glasur etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf der gekühlten Creme verteilen. Die Zartbitterschokolade fein raspeln und gleichmäßig darüberstreuen. Anschließend für weitere 2 Stunden kalt stellen. |
|
10
Erledigt
|
Den Schoko-Cheesecake mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke schneiden und gut gekühlt servieren. |
