Zutaten
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Für den Low-Carb-Biskuit:
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150 g Mandeln(gemahlen)
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3 Eier
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50 g Erythrit
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1 TL Backpulver
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30 ml Milch(3,5% Fett)
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Für die Kokos-Creme:
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250 g Mascarpone
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250 g Magerquark
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200 ml Schlagsahne
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50 g Erythrit
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50 g Kokosraspeln
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50 ml Kokosmilch(ungesüßt)
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Für das Topping:
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50 g Kokosraspeln
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Backpulver und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. |
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2
Erledigt
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Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 1 cm dick verstreichen und für 12–15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und in zwei passende Böden für die Auflaufform schneiden. |
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3
Erledigt
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Für die Creme Mascarpone, Magerquark, Erythrit und Kokosraspeln cremig verrühren. Die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. |
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4
Erledigt
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Den ersten Biskuitboden in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte der Kokosmilch beträufeln. Die Hälfte der Kokoscreme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauflegen, mit der restlichen Kokosmilch beträufeln und die übrige Creme darüber verstreichen. |
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5
Erledigt
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Die Oberfläche großzügig mit Kokosraspeln bestreuen und das Kokos-Tiramisu für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend in 12 Stücke schneiden und gekühlt servieren. |
