Zutaten
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Für den Boden:
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120 g Mandeln(gemahlen)
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40 g Butter(geschmolzen)
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30 g Erythrit
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Für die Cheesecake-Creme:
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600 g Frischkäse(Doppelrahmstufe)
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250 g Magerquark
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150 g Schmand
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3 Eier
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80 g Erythrit
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1 Vanillepuddingpulver(Päckchen)
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1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 20 × 25 cm) mit Backpapier auslegen. |
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2
Erledigt
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Die gemahlenen Mandeln mit der geschmolzenen Butter und dem Erythrit vermischen. Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und etwa 10 Minuten vorbacken. |
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3
Erledigt
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Für die Creme den Frischkäse mit Magerquark, Schmand, Erythrit und Zitronensaft glatt rühren. Die Eier einzeln auf niedriger Stufe unterrühren und anschließend das Vanillepuddingpulver hinzufügen. Dabei nicht zu lange rühren, damit die Masse schön cremig bleibt. |
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4
Erledigt
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Die Cheesecake-Creme auf dem vorgebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Die Mitte darf noch etwas wackeln. |
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5
Erledigt
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Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Cheesecake etwa 30 Minuten darin ruhen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. |
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6
Erledigt
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Den cremigen Low Carb Cheesecake in 12 Stücke schneiden und genießen. |
