Zutaten
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200 g Zucchini
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3 Eier
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150 g Mandelmehl
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2 EL Parmesan(gerieben)
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60 g Käse(gerieben)
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1/2 TL Backpulver
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Prise Pfeffer
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Prise Salz
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Prise Zimt
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1 EL Petersilie
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
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2
Erledigt
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Die Zucchini in einen Mixer oder in eine Küchemaschine geben und zerkleinern. Optional kann die Zucchini auch fein geraspelt werden. |
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3
Erledigt
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Die Zucchini, Mandelmehl, Backpulver und die Eier in eine Schüssel geben und vermischen. |
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4
Erledigt
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Salz, Pfeffer, Zimt, Käse und Parmesan in die Schüssel geben und nochmals alles miteinander vermischen. |
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5
Erledigt
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Die Masse auf 12 Muffinformen verteilen und für 15-20 Minuten backen. |
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6
Erledigt
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Sobald die Muffins fertig sind, kurz abkühlen lassen und mit etwas Petersilie bestreuen. |
