Zutaten
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600 g Zucchini
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60 g Parmesan
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2 Eier
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2 Stangen Frühlingszwiebel
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2 Knoblauchzehe
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Prise Salz
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Prise Pfeffer
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2 EL Olivenöl
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Die Zucchini waschen und in feine Streifen raspeln. Die Zucchinistreifen in eine Küchenrolle legen und mit den Händen fest ausdrücken, damit das überflüssige Wasser ausgepresst wird. |
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2
Erledigt
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Nun die Zucchinistreifen auf frischer Küchenrolle ausbreiten und etwas Salz darüber streuen. Das Ganze für 30 Minuten einweichen. Das Salz entzieht das restliche Wasser. |
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3
Erledigt
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Die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehen klein hacken. In einer Schüssel die Zucchini mit den Eiern, Parmesan (gerieben), Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und dem Pfeffer vermischen. |
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4
Erledigt
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und etwas von der Masse in die Pfanne geben. Von beiden Seiten anbraten. |
