Zutaten
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Für den Boden:
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150 g Kokosmehl
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20 g Xylit(Xucker)
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1 Prise Salz
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1/2 TL Vanille(gemahlen)
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1/2 TL Zimt
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1/2 TL Backpulver
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100 g Butter
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etwas Fett(für die Form)
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Für die Creme:
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200 g Frischkäse(fettarm)
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150 g Quark(20 % Fett)
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20 g Xylit(Xucker)
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1 Eier
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1/2 TL Zimt
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1 EL Vanillepuddingpulver
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1 Prise Salz
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nach Belieben Beerenmischung
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. |
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2
Erledigt
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Kokosmehl, Xylit, Salz, Vanille, Zimt und Backpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Die Butter (Zimmertemperatur) dazugeben und mit einem Handrührgerät untermischen. |
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3
Erledigt
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Mit dem Teig eine gefettete Springform (20 cm) auslegen und einen Rand hochziehen. Teig 15 Minuten im Ofen backen und anschließend abkühlen lassen. |
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4
Erledigt
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Für die Creme Frischkäse in einer Schüssel mit Quark mithilfe eines Handrührgeräts vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und nochmals gut vermischen. |
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5
Erledigt
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Die Masse auf den abgekühlten Kuchenboden verteilen. Die Hitze des Backofens auf 150 Grad reduzieren und den Kuchen darin weitere 35–40 Minuten backen. |
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6
Erledigt
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Vor dem Verzehr abkühlen lassen und nach Belieben mit Beeren verzieren. |
