Zutaten
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600 g Hühnerbrust(Filet)
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2 TL Kokosöl
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1 Zwiebel(gehackt)
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2 Knoblauchzehe(fein gehackt)
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1 Stück Ingwerwurzel(3 cm, gerieben)
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1/2 TL Zimt
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Prise Salz
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Prise Pfeffer
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400 g Tomate(in Stücken)
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1 Paprika(rot)
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250 ml Hühnerbrühe
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100 g Aprikose(ungesüßt, getrocknet)
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125 g Mozzarella(light)
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Einen Teelöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zergehen lassen. Hühnchen in 2-3 cm große Stücke schneiden, mit Meersalz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. |
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2
Erledigt
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Von jeder Seite ein paar Minuten anbraten. Dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen. |
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3
Erledigt
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Den verbleibenden Teelöffel Kokosöl in der gleichen Pfanne schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen und ein paar Minuten andünsten, bis sie glasig werden. Ingwer, Knoblauch und Zimt unterrühren. |
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4
Erledigt
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30 Sekunden lang kochen und umrühren, bis alles anfängt zu duften. |
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5
Erledigt
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Tomaten, klein geschnittene Paprika und Hühnerbrühe hinzugeben. Ein paar weitere Minuten garen, bis alles erhitzt ist. |
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6
Erledigt
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Aprikosenhälften und Mozzarella hinzugeben und weitere 5-10 Minuten garen. |
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7
Erledigt
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Anschließend das Hühnchen mit der Sauce vermischen und servieren. |
