Zutaten
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270 g Mandelmehl
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60 g Kokosmehl
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220 g Butter
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220 g Frischkäse(fettarm)
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40 g Xylit(Xucker)
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10 Eier
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2 TL Zitronensaft
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1/2 Vanille(Schote)
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2 TL Backpulver
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2 EL Backkakao
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100 g Himbeeren
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100 g Heidelbeeren
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100 g Johannisbeeren
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Für die Glasur:
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100 g Xylit
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2 EL Zitronensaft
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1 EL Backkakao
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. |
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2
Erledigt
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Butter (Zimmertemperatur), Frischkäse, Xylit und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät vermengen. |
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3
Erledigt
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Das Mandelmehl und das Kokosmehl dazugeben und nochmal verrühren. Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einer Messerspitze herauskratzen. Das Mark, Zitronensaft, Backkakao und das Backpulver dazugeben und mischen. |
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4
Erledigt
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Die Himbeeren und die Blaubeeren unter den Teig heben. |
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5
Erledigt
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Den Teig in eine Backform füllen und für 65-70 Minuten backen. |
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6
Erledigt
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Anschließend abkühlen lassen. Für die Glasur Xylit mit dem Zitronensaft und dem Backkakao vermischen. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen. |
