Zutaten
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2 TL geriebene Zitronenschale(frisch)
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3 EL Zitronensaft(frisch gepresst)
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2 EL Olivenöl(nativ extra)
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2 Knoblauchzehe(gehackt)
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1 TL Oregano(getrocknet)
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1/2 TL Zucker
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etwas Salz
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etwas Pfeffer(frisch gemahlen)
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1 kg Hähnchenbrust
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1 Fenchelknollen(groß)
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1 Zwiebel(groß)
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120 ml Weißwein(trocken)
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120 ml Hühnerbrühe
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120 g Oliven(schwarz)
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1 Orange
Zubereitung
Schritte
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1
Erledigt
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Einen Teelöffel Zitronenschale, zwei Esslöffel Zitronensaft, ein Esslöffel Olivenöl, den Knoblauch, den Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Backform geben. Das Hühnerfleisch dazugeben und vermengen. Abdecken und zum Marinieren mindestens 30 Minuten (oder bis zu acht Stunden) in den Kühlschrank stellen. |
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2
Erledigt
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Währenddessen die Strünke vom Fenchel entfernen und die grünen Spitzen zum Garnieren aufbewahren. Die Fenchelknolle in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und klein hacken. |
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3
Erledigt
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Den Ofen auf 180° vorheizen. Ein Esslöffel Öl in einer haftabweisenden großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fenchel und die Zwiebeln dazugeben. Unter häufigem Rühren 8-10 Minuten anbraten, bis alles weich und leicht angebräunt ist. Unter Umständen etwas Wasser dazugeben, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wein, Hühnerbrühe und den restlichen Zitronensaft dazu gießen. Unter Umrühren zum Köcheln bringen. 5 Minuten kochen, dann die Oliven untermischen. Das Gemisch über das Hühnerfleisch verteilen. Mit Aluminiumfolie bedecken und 35-40 Minuten braten, bis das Huhn gut durch und der Fenchel zart geworden ist. |
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4
Erledigt
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Die restlichen Fenchelstücke zerhacken. Zwei Esslöffel davon mit dem Rest der Zitronenschale verrühren und kurz vor dem Servieren über das Huhn träufeln. Optional kann noch eine Orange geschält und zu jeder Portion unter den Fenchel gemischt werden. |
